SUSU PROBIOTIK: Revolusi Nutrisi Mengatasi Stunting Pada Anak

SUSU PROBIOTIK:  Revolusi Nutrisi Mengatasi Stunting Pada Anak

Penulis;

Salsabila Rahmadini, S.K.M., M.Kes

Prof. Dr. Ir. Yunilas, M.P

Prof. Dr. Ir. Armina Fariani, M.Sc

apt. Rayhan Akbar, S.Fam., M.Fam.

Jumlah halaman; 300

Ukuran Buku: A5 (15,8×21)

Versi Cetak: tersedia

Versi E-book: Tersedia

Berat; 0 Kg

Harga; Rp; 167.000

Stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan pada anak yang disebabkan oleh kekurangan gizi jangka panjang. Stunting, juga dikenal sebagai kegagalan pertumbuhan, adalah kondisi yang disebabkan oleh status gizi buruk yang berlangsung sepanjang pertumbuhan dan perkembangan anak sejak usia dini. Hal ini ditunjukkan oleh nilai z-score dan tinggi badan menurut usia yang tidak melebihi dua standar deviasi dari standar pertumbuhan yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) (Abeway et al., 2018).

Susu probiotik adalah jenis produk susu fermentasi yang mengandung bakteri bermanfaat. Selama proses produksi, susu dipanaskan hingga 95°C, dihomogenisasi, dan kemudian didinginkan hingga 37°C. Setelah itu, susu diinokulasi dengan 2-5% kultur bakteri murni dan dibiarkan berinkubasi selama 12-24 jam. Proses ini menghasilkan susu yang mengandung probiotik.

Strain probiotik umum yang ditemukan dalam susu probiotik adalah Lactobacillus dan Bifidobacterium. Lactobacillus membantu pasien dengan diare dan mereka yang tidak dapat mencerna laktosa (gula dalam susu), sedangkan Bifidobacterium membantu meringankan gejala sindrom iritasi usus (IBS) dan kondisi lainnya. Selain itu, ragi probiotik seperti Saccharomyces boulardii membantu mengatasi diare dan masalah pencernaan. Susu probiotik mengandung zat-zat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak, termasuk serat prebiotik inulin, protein lengkap, DHA, dan dukungan kekebalan tubuh.